撒马尔罕的金桃，根据历史记载和考证，是一种特殊的桃子。这种桃子因其独特的外观和传说中神奇的效果而闻名。据描述，金桃成熟时呈现出金黄色，果肉紧密粘附在桃核上，味道极为甘甜。由于其在成熟后容易被虫蛀，因此在生长过程中需要术士持咒保护，最终才能结出“大如鹅卵，其色如金”的桃子，仿佛来自仙境。
有关撒马尔罕金桃的传说，最著名的是它被作为贡品从康国（即撒马尔罕）带到唐朝的长安。在唐朝，这种桃子因其稀有和珍贵而受到极高的赞誉。有传说称，这种桃子具有长生不老的神奇效果，因此在唐朝宫廷中引起了极大的轰动。
然而，关于金桃的具体种类和特性，现代已无法准确得知。有观点认为，金桃可能并非指金黄色的桃子，而是另有深意。一些学者推测，金桃可能是通过特殊的嫁接技术培育出来的，例如将桃树的枝条嫁接到柿子树上，从而结出的桃子带有柿子的基因，使得其味道甘美，色泽金黄。这种桃子在唐朝被视为珍奇，但由于后来的历史变迁，金桃的种植技术可能已经失传。