以下是对两个问题的详细回答：
永辉超市大连门店数量：根据我的查询，截至目前，永辉超市在大连市共设有数家门店，具体数量可能会随着时间的推移而有所变化。这些门店分布在不同的区域，例如沙河口区、西岗区、中山区等等，门店规模和经营品类也有所不同。如果您需要了解具体的门店信息，可以前往永辉超市官方网站或者门店公告栏查看。
永辉超市北京门店开门时间：根据我的了解，永辉超市在北京市设有多家门店，门店开门时间也可能因地区和具体门店而有所不同。一般情况下，永辉超市门店的营业时间是从早上8:00至晚上22:00左右，但是在节假日等特殊情况下，门店的开门时间可能会有所调整。如果您需要了解某一具体门店的开门时间，可以前往永辉超市官方网站或者门店公告栏查看。