空气炸锅（Air Fryer）是一种新型的厨房电器，它利用快速循环的高温空气代替传统油炸的方法烹饪食物，从而减少食物中的油脂和热量。但是，一些人对空气炸锅是否致癌存在疑虑，主要是由于其使用的高温和热空气可能会引起食物中的化学反应，产生致癌物质。
虽然烤箱和空气炸锅都使用高温烹饪食物，但是它们的致癌风险并没有直接的可比性。首先，两者的烹饪方法和温度不同，空气炸锅使用的是类似于对流烤箱的方法，温度通常在200℃左右，而烤箱的温度通常可以达到250℃或更高。其次，食物的种类、油脂含量和烹饪时间也会影响致癌物质的产生。
虽然有一些研究表明高温烹饪可能会导致食物中致癌物质的产生，但目前还没有足够的证据表明空气炸锅比烤箱更容易产生致癌物质。如果使用得当，空气炸锅仍然是一种相对健康的烹饪方法，可以减少油脂和热量的摄入，但是仍然需要注意食物的品质和烹饪温度。至于空气炸锅为什么还在卖，可能是因为其广泛的应用和方便的使用。
总的来说，虽然空气炸锅和烤箱都有一定的烹饪风险，但是只要正确使用，可以减少致癌物质的产生。此外，还可以选择健康的食材和烹饪方式，例如水煮、蒸或烤，来保持健康的饮食习惯。