近年来，央视曝光了空气炸锅存在的危害，主要集中在以下几个方面：
致癌物质：由于空气炸锅使用的高温会导致食材表面产生焦化，从而产生致癌物质，对人体健康有潜在的危害。
油烟污染：烹饪过程中，空气炸锅会释放出大量的油烟，如果不及时清理，容易对室内空气质量造成污染，对呼吸系统和健康带来危害。
营养流失：空气炸锅的高温会导致部分食材中的营养物质流失，尤其是水溶性维生素和矿物质。
相比之下，烤箱并不会产生过多的油烟，烹饪过程中温度相对稳定，可以更好地保持食材中的营养成分，因此相对来说更加健康。但是需要注意的是，烤箱和空气炸锅并不完全等同，烤箱并不能完全代替空气炸锅，它们的使用场景和方式也各有不同，需要根据具体情况选择适合自己的烹饪工具。